文献类型：期刊文献

中文题名：大豆分离蛋白膜改性研究进展

英文题名：Research Advances in Modification of Soy Protein Isolate Film

作者：王晨[1] 秦烨[1] 王志平[1] 黄安民[1]

第一作者：王晨

机构：[1]中国林业科学研究院木材工业研究所,北京100091

年份：2019

卷号：0

期号：3

起止页码：244-248

中文期刊名：食品工业

外文期刊名：The Food Industry

收录：北大核心:【北大核心2017】；

基金：国家自然科学基金(31670564)

语种：中文

中文关键词：大豆分离蛋白膜;改性;问题;研究方向

外文关键词：soy protein isolate film;modified;problems;research area

分类号：TS206.4

摘要：大豆分离蛋白(SPI)膜因其透气性低且生物可降解等优点,成为当前可食用膜的研究热点,但因其机械强度低、阻隔性能较差,且易滋生细菌等缺点,导致其应用十分有限,因此需对其进行改性研究。对目前大豆分离蛋白膜改性研究的国内外研究进展进行综述,比较不同改性方法的优缺点,并指出大豆分离蛋白膜复合材料研究中需要解决的问题和未来的研究方向。
Soy protein isolate(SPI)film had become a research hotspot of edible films because of its low gas permeability and biodegradability.The application of SPI film was very limited because of its low mechanical strength,poor barrier performance and easy to breed bacteria.Therefore,it was necessary to modify the film.The research progress in modification of SPI film was summarized.The advantages/disadvantages of different modification methods were compared and the current questions and directions of research on SPI film composites were put forward.