文献类型：专利

中文题名：一种N-乙酰氨基葡萄糖苷酶突变体De254PΔ5及其制备与应用

作者：赵敏[] 李芳[] 何钊[] 张蕊[] 王成业[] 常晓凤[] 周峻沛[]

第一作者：赵敏

机构：[1]中国林业科学研究院高原林业研究所;[2]云南师范大学;

专利类型：发明专利

申请号：CN202410177836.2

申请日：20240208

申请人地址：650224 云南省昆明市盘龙区龙苑路666号

公开日：20240322

代理人：刘妮

代理机构：北京众合诚成知识产权代理有限公司

语种：中文

中文关键词：突变体;乙酰氨基葡萄糖苷酶;保温;氨基酸序列;残余酶活力;功能性食品;核苷酸序列;编码基因;低温活性;热稳定性;温度降低;酶活力;野生型;制备;应用

年份：2024

摘要：本发明公开了一种N?乙酰氨基葡萄糖苷酶突变体De254PΔ5及其制备与应用，该突变体的氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示，该突变体De254PΔ5的编码基因的核苷酸序列如SEQ ID NO.2所示。本发明解决了现有的野生型N?乙酰氨基葡萄糖苷酶低温活性偏低和热稳定性较差的问题。本发明的N?乙酰氨基葡萄糖苷酶突变体De254PΔ5的最适温度为35℃，分别在37℃、50℃保温1h后残余酶活力为52%、25%；与野生酶HJ5Nag相比，最适温度降低了10℃，在37℃、50℃保温1h的酶活力分别提高了41%、25%，在功能性食品生产领域具有广泛的应用前景。