文献类型：期刊文献

中文题名：格木种子营养成分分析

英文题名：Nutritional components of Erythrophleum fordii Seeds

作者：李洪果[1] 黎云睦[2] 黎云和[3] 安宁[1]

第一作者：李洪果

机构：[1]中国林业科学研究院热带林业实验中心,广西凭祥532600;[2]凭祥市人民医院,广西凭祥532600;[3]南宁市第二人民医院,南宁530031

年份：2020

期号：3

起止页码：17-20

中文期刊名：林业科技通讯

外文期刊名：Forest Science and Technology

基金：“十三五”国家重点研发计划与课题--马尾松人工林近自然经营技术(2017YFD0600304);广西格木种质资源收集与基因库营建”(RL2017-02)。

语种：中文

中文关键词：格木;Erythrophleumfordii;氨基酸;脂肪酸;营养成分

分类号：S792.99

摘要：探讨以格木(Erythrophleum fordii)种子为原料开发食用植物油和食品源的可能性。采用相关国家标准对广西产格木种子开展营养成分、氨基酸组成及含量、脂肪酸组成及含量、维生素和微量元素含量等进行检测。结果表明,格木种子蛋白质含量、脂肪含量及水分含量分别为:19.00、9.40 g/100 g和7.70 g/100 g;蛋白质中含有16种氨基酸,其中人体必须的氨基酸7种,占34.06%;脂肪中含有11种脂肪酸,其中人体必需的脂肪酸2种,占37.44%;含有V_E和钙、铁、锰、锌、铜等微量元素。研究表明,格木种子可以长期自然条件下贮藏,具有一定的食品源开发潜力。