文献类型：期刊文献

中文题名：冬枣气调贮藏试验初报

英文题名：Study on Controlled Atmosphere Storage of “Dongzao ”Dates

作者：宗亦臣[1] 王贵喜[1] 冯双庆[2]

第一作者：宗亦臣

机构：[1]中国林业科学研究院林业研究所;[2]中国农业大学食品科学与营养工程学院

年份：2003

卷号：24

期号：10

起止页码：150-153

中文期刊名：食品科学

外文期刊名：Food Science

收录：CSTPCD;;Scopus;北大核心:【北大核心2000】；CSCD:【CSCD2011_2012】；

语种：中文

中文关键词：冬枣;气调贮藏;保鲜技术;气调指标

外文关键词：Dongzao jujube;controlled atmosphere storage

分类号：S665.1

摘要：研究了不同气体组合条件下,冬枣0℃下100d的贮藏效果。结果表明,气调有利于冬枣贮藏,适宜的气体环境能够明显防止冬枣的褐变与腐烂,保持果实的营养成分,减轻冬枣果实中乙醇的积累。冬枣贮藏的最佳气体成分O2为12%～15%,CO2为0。
Experiments were carried out with the jujube fruit variety Dongzao. The results showed that when O2 and CO2 wascontrolled at 12%～15% and 0 respectively, Dongzao jujube had a best quality after 100 days storage at 0℃. This treatment couldcontrol the fruit browning and reduce decay. It also could keep the nutrition of Dongzao jujube fruit and mitigate the injury ofethanol.