文献类型：专利

中文题名：一种带苞鲜榛子的贮藏保鲜方法

作者：梁丽松[1] 马庆华[1] 史晨杉[1] 荣岩[1] 赵宏飞[1] 赵天田[1] 杨振[1]

第一作者：梁丽松

机构：[1]中国林业科学研究院林业研究所;

专利类型：发明专利

申请号：CN202211200347.1

申请日：20220929

申请人地址：100091 北京市海淀区青龙桥东小府1号

公开日：20240419

代理人：严晓玲

代理机构：四川省方圆智云知识产权代理事务所(普通合伙)

语种：中文

中文关键词：榛子;采收;食用品质;外观品质;贮藏期;果壳;贮藏;可溶性蛋白质;相对湿度控制;清香风味;市场需求;营养品质;营养物质;贮藏保鲜;失水;市场供应;皱缩;腐烂;脂肪

分类号：S66

年份：2024

摘要：本发明公开了一种带苞鲜榛子的贮藏保鲜方法，在榛果苞出现“黄绕”之前、榛仁含水量40～45g/100gFW时采收，同时贮藏温度控制在1℃±0.5℃，贮藏环境相对湿度控制在85～95％。使带苞鲜榛的贮藏期长达90天以上，果苞颜色鲜亮，果壳外观良好，榛仁保持水嫩口感和基本的清香风味，外观品质和食用品质良好；果苞、果壳及榛仁无失水皱缩现象，含水量与采收时无明显改变；榛仁主要营养物质脂肪含量、可溶性蛋白质含量、糖含量和Vc含量与采收时相比没有明显变化；果苞腐烂率不超过10％。本发明良好地保持了带苞鲜榛子的外观品质、食用品质和营养品质，显著延长了带苞鲜榛子的贮藏期，从而延长了带苞鲜榛子的市场供应期，满足了市场需求，同时实现了带苞鲜榛子采后减损、增值的目的。