文献类型：期刊文献

中文题名：不同pH对扁桃胶水解物晶体特性的影响

英文题名：Effects of pH on Crystalline Attribute of Almond Gum Hydrolysate

作者：王森[1] 谢碧霞[1] 钟秋平[2] 张琳[1]

第一作者：王森

机构：[1]中南林业科技大学林学院;[2]中国林业科学研究院亚热带林业实验中心

年份：2010

卷号：46

期号：3

起止页码：74-79

中文期刊名：林业科学

外文期刊名：Scientia Silvae Sinicae

收录：CSTPCD;;Scopus;北大核心:【北大核心2008】；CSCD:【CSCD2011_2012】；

基金：国家"十一五"科技支撑计划(2006BAD18B02);湖南省教育厅科学研究项目(08C929);中南林业科技大学流变力学与材料工程研究所开放性课题资助项目(09RM03)

语种：中文

中文关键词：X-射线衍射光谱;扁桃胶;晶体特性

外文关键词：X-ray diffraction spectrum; almond gum; crystalline attribute

分类号：TQ91;TS231

摘要：利用RINT2000 vertical goniometer型X-衍射仪测定不同pH条件下扁桃胶水解物的结晶度,研究不同pH条件对扁桃胶晶体特性的影响规律,并用电子显微镜观察水解物的微晶结构。结果表明:1)pH的改变不仅能够使非晶体的扁桃胶表现出晶体特性,而且对晶相也有极显著的影响,在pH3～1,晶体结构与多糖的微纤维化有关,在pH11～13,晶体与多糖的结构有关;2)以pH7为中心坐标,随着pH的不断降低,扁桃胶的结晶度变化符合方程y=10.94201e-(x-2.23006)2/1.872403(R2=0.85175);随着pH的不断增加,扁桃胶的结晶度变化规律符合方程y=-8.83822+1.38118x(R2=0.89675)。
Crystallization degree of almond gum hydrolysate was measured by using RINT2000 vertical goniometer X-ray diffractometer to determine the effects of different pH values on crystalline attributes of almond gum. Variation of pH values not only enabled almond gum （ amorphous substance） to show crystalline attribute,but significantly （ P 0. 01） affected the crystalline phases. With decreasing of pH values from neutral point,the mathematical model of crystallinity variation of almond gum was y = 10. 942 01 e - （x -2. 230 06）2/1. 872 403 （R2 = 0. 851 75）. In contrast,with increasing pH values from neutral point the mathematical model of crystallinity variation of almond gum was y = - 8. 838 22 ＋ 1. 381 18x （R2 = 0. 896 75）.