文献类型：专利

中文题名：一种核桃内种皮的脱除方法

作者：周晔[1] 王伟[1] 裴东[1]

第一作者：周晔

机构：[1]中国林业科学研究院林业研究所;

专利类型：发明专利

申请号：CN201210552825.5

申请日：20121218

申请人地址：100091 北京市海淀区香山路青龙桥东小府1号院

公开日：20140618

代理人：关畅

代理机构：11245 北京纪凯知识产权代理有限公司

语种：中文

中文关键词：核桃;脱除;核桃仁;复水;液氮;果仁;浸渍;线膨胀系数;结构组成;界面空隙;热胀冷缩;自动分离;维生素C;白霜;超声;急冻;冲刷;冷冻;震荡

年份：2014

摘要：本发明公开了一种核桃内种皮的脱除方法。该方法包括如下步骤：（1）将待处理的核桃浸渍于液氮中进行冷冻；（2）将经步骤（1）处理后的核桃置于空气中，直至所述核桃的表面出现白霜；（3）将经步骤（2）处理后的核桃置于维生素C的水溶液中进行复水处理；（4）将经复水后的核桃依次进行超声和震荡处理，然后经冲刷即得到脱除内种皮的核桃仁以及脱除的内种皮。本发明提供的脱除方法利用不同结构组成的物质热胀冷缩系数不同的原理，采用液氮对核桃仁进行急冻处理，使得内种皮与果仁表面均发生迅速收缩，但由于两者的线膨胀系数不一致而导致界面空隙的产生，从而实现内种皮的迅速自动分离。