文献类型：期刊文献

中文题名：17种丛生竹笋的感官与营养品质评价

英文题名：Sensory and nutrition evaluation for 17 species of cluster Bamboo shoots

作者：杨校生[1] 谢锦忠[1] 马占兴[2] 肖贤坦[2] 肖基浒[1] 张守英[1]

第一作者：杨校生

机构：[1]中国林科院亚热带林业研究所;[2]福建省南靖县林业局

年份：2001

卷号：15

期号：5

起止页码：16-18

中文期刊名：林业科技开发

外文期刊名：China Forestry Science and Technology

收录：CSTPCD

语种：中文

中文关键词：丛生竹;感官品质;营养品质;竹笋

分类号：S644.2

摘要：对 17种 (含无性系 )丛生竹笋的感观品质进行品尝评价及其一些风味物质的测定 ,分析了丛生竹笋主要几种风味物质与竹笋风味品质的关系 ,认为勃氏甜龙竹、云南甜龙竹、麻竹。