文献类型：专利

中文题名：一种带壳鲜榛坚果的贮藏保鲜方法

作者：梁丽松[1] 马庆华[1] 史晨杉[1] 荣岩[1] 赵宏飞[1] 赵天田[1] 杨振[1]

第一作者：梁丽松

机构：[1]中国林业科学研究院林业研究所;

专利类型：发明专利

申请号：CN202211200361.1

申请日：20220929

申请人地址：100091 北京市海淀区青龙桥东小府1号

公开日：20240419

代理人：王悦

代理机构：四川省方圆智云知识产权代理事务所(普通合伙)

语种：中文

中文关键词：采收;带壳;坚果;显著变化;贮藏保鲜;分级;果壳;预冷;失水;清香风味;食用品质;外观品质;营养物质;时间段;贮藏期;分选;脱苞;脱除;皱缩;剔除;贮藏;蛋白质;脂肪;入库

分类号：TS2

年份：2024

摘要：本发明公开了一种带壳鲜榛坚果的贮藏保鲜方法，包括：在果苞开始出现“黄绕”、榛仁含水量约35～40g/100gFW的时间段分品种、分批次采收。采收后尽快脱除果苞、挑选、分级、预冷。脱苞后的带壳鲜榛坚果剔除病虫果及杂质，根据需求进行分级。分选好的带壳鲜榛坚果置于2±1℃条件下预冷3～4天，最后进行包装、入库、堆码，在温度?1～0℃，相对湿度80～85％条件下贮藏。本发明的贮藏保鲜方法使带壳鲜榛坚果的贮藏期长达180天以上，果壳外观良好，榛仁保持脆嫩口感和基本的清香风味，外观品质和食用品质良好；果壳及榛仁无失水皱缩现象，含水量与采收时无显著变化；榛仁主要营养物质脂肪含量、蛋白质含量、糖含量和Vc含量与采收时相比没有显著变化。