文献类型：专利

中文题名：一种竹笋全成分高活性乳酸菌饮料及其制备方法

作者：杨静[1] 赵剑[1] 解静聪[1] 张宁[1] 徐浩[1] 蒋剑春[1]

第一作者：杨静

机构：[1]中国林业科学研究院林产化学工业研究所;

专利类型：发明专利

申请号：CN202211341500.2

申请日：20221028

申请人地址：210000 江苏省南京市玄武区锁金五村16号

公开日：20230131

代理人：苏秋丽

代理机构：南京智转慧移知识产权代理有限公司

语种：中文

中文关键词：竹笋;高活性乳酸菌;饮料;食品加工技术领域;活性乳酸菌饮料;饮料制备工艺;混合乳酸菌;乳酸菌活菌;扩大生产;绿色健康;膳食纤维;深度开发;双重功效;重要意义;果蔬型;苦涩味;稳定剂;益生菌;菌剂;糖剂;制备;保留

分类号：TS2

年份：2023

摘要：本发明公开了一种竹笋全成分高活性乳酸菌饮料及其制备方法，属于食品加工技术领域。该饮料由竹笋、混合乳酸菌菌剂、糖剂、稳定剂、水组成。本发明竹笋全成分高活性乳酸菌饮料可最大限度地保留竹笋的营养成分，改善竹笋苦涩味，其乳酸菌活菌数高达6.7×10⁸CFU/mL，膳食纤维含量高达0.686％，口感独特，同时兼具竹笋和益生菌的双重功效，是一款绿色健康的果蔬型活性乳酸菌饮料。同时该饮料制备工艺简单，易于工业化扩大生产，对竹笋资源的综合利用与深度开发具有重要意义。