成果/Result

基于质构仪与电子舌的甜柿口感品质综合评价被引量：7收藏 分享

作者：程文强[1,2] 龚榜初[1] 吴开云[1] 杨旭[1] 王衍鹏[1]

机构：中国林业科学研究院亚热带林业研究所;南京林业大学林学院;浙江省兰溪市苗圃

来源：《果树学报》  2022

关键词：甜柿  口感品质  质构仪  电子舌  感官品评  偏最小二乘回归法  综合评价  

摘要：【目的】分析不同甜柿种质的质地及滋味特征,比较甜柿口感的差异,建立甜柿口感品质量化评价的有效方法。【方法】以20份甜柿种质为试材,应用质构仪和电子舌对其进行质地及滋味测定,采用因子分析对不同甜柿样品口感品质进行综合评价并...

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