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虫白蜡高级烷醇微乳液的制备及其在功能饮料中的应用被引量：0收藏 分享
作者：马金菊[1] 马李一[1] 李凯[1] 张雯雯[1] 张玉荣[2]
机构：中国林业科学研究院资源昆虫研究所;湖南省林业科学院;芷江县华耘虫白蜡有限责任公司
来源：《食品科学》  2019
关键词：高级烷醇  微乳液  伪三元相图  功能饮料  
摘要：为解决虫白蜡高级烷醇不溶于水,难应用于澄清稳定型功能饮料的瓶颈问题,制备高负载量的高级烷醇微乳液,获得其最佳乳化条件,通过伪三元相图确定微乳区域,评价其稳定性,并将其作为功能性添加剂配制高级烷醇功能饮料。结果表明:当复配...
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