文献类型：期刊文献

中文题名：食用昆虫的资源价值与可利用方式

英文题名：Resource Value of Edible Insects and Utilizable Ways

作者：冯颖[1] 陈晓鸣[1]

第一作者：冯颖

机构：[1]中国林业科学研究院资源昆虫研究所

年份：2002

卷号：15

期号：1

起止页码：105-110

中文期刊名：林业科学研究

外文期刊名：Forest Research

收录：CSTPCD;;Scopus;北大核心:【北大核心2000】；CSCD:【CSCD2011_2012】；

基金：中国林业科学研究院科学发展基金项目"云南民族食用昆虫考察及利用价值评述"(1998 1999年 ) ;中国林业科学研究院科学发展基金项目"昆虫卵营养保健价值研究"(1998 2 0 0 0年 )

语种：中文

中文关键词：食用昆虫;资源价值;利用方式;产业化

外文关键词：edible insect;resource value;utilizable way

分类号：Q969.97

摘要：作为食物被人类利用的食用昆虫具有种类繁多 ,资源数量大 ,繁殖力强 ,可培育等特点。人类利用食用昆虫的历史非常悠久 ,中国和世界上的许多民族都有食用昆虫的历史 ,而且 ,这种习俗一直延续至今。现代研究结果表明 ,食用昆虫含有蛋白质、氨基酸、脂肪、脂肪酸、维生素和矿质元素等成分 ,营养价值很高。食用昆虫的这些特点表明其具有很好的开发利用价值 ,是一种值得人类利用的宝贵资源。根据食用昆虫的特点 ,人类可以以原形昆虫食品、昆虫蛋白食品。
There is a long history for human to use insects as food. As one kind of food, edible insect has the character of vast in species, population and quantity. They are also easy to be fed. The results of research showed that edible insect contains various nutrient elements, such as protein, amino acids, fat, fatty acid, vitamins and mineral elements. So edible insect has important value for human and worth to be developed and utilized. The ways to utilize edible insect are various.