文献类型：期刊文献

中文题名：蜻蜓目的3种食用种类与营养价值

英文题名：Three Edible Odonata Species and Their Nutritive Value

作者：冯颖[1] 陈晓鸣[1] 王绍云[1] 叶寿德[1] 陈勇[1]

第一作者：冯颖

机构：[1]中国林业科学研究院资源昆虫研究所

年份：2001

卷号：14

期号：4

起止页码：421-424

中文期刊名：林业科学研究

外文期刊名：Forest Research

收录：CSTPCD;;Scopus;北大核心:【北大核心2000】；CSCD:【CSCD2011_2012】；

基金：中国林业科学研究院科学发展基金项目"云南民族食用昆虫考察及利用价值评述"(1998~ 1999年 )部分研究内容

语种：中文

中文关键词：食用昆虫;蜻蜒目;营养价值;食用种类;食用习俗

外文关键词：edible insect; Odonata; edible dragonfly; nutritive value

分类号：Q969.47

摘要：蜻蜓是分布广泛的昆虫 ,部分种类的稚虫可以食用。调查和研究成果表明 :在云南省的许多地方都有食用蜻蜓稚虫的习俗 ,常见的食用种类有红蜻、角突箭蜓、舟尾丝等 3种 ,其中含有蛋白质、脂肪、氨基酸、矿质元素等营养成分。它们的蛋白含量平均为 58.92 % ,脂肪含量平均为2 5.3 7% ,氨基酸含量平均为 4 6.0 3 % ,人体必需氨基酸含量平均为 16.4 1% ,占氨基酸总量的3 5.69% ,3种蜻蜓稚虫 K、Zn、Ca、Fe的平均含量分别为 2 960、12 5.4、2 616.6、796.2 mg· kg-1。由此可见 。
Dragonflise are common insects distributed widely.Parts of their larvae are edible.The research results showed that there is custom of eating dragonfly larvae in many places of Yunnan.The common edible species are Crocothemis servilia,Gomphus cuneatus and Lestes praemorsa.The larvae contain protein,fat,amino acids and microelements.The average contents of protein,fat and amino acids are 58 92%,25 37% and 46 03% respectively.The content of 8 kinds amino acids necessary for human body is 16 41% in average,which accounts for 35 69% of the total amount of amino acids.The content of potassium,zinc,calciun and ferrum are 2 960 mg·kg -1 ,125 4 mg·kg -1 ,2 616 9 mg·kg -1 and 796 2 mg·kg -1 .Therefore the dragonfly larva is one of nutritive edible insect resources.