文献类型：期刊文献

中文题名：紫胶可食性内包装膜成膜特性及应用研究

英文题名：Study on Edible Film's Forming Property Made of Lac and Starch and Its Application Results

作者：唐莉英[1] 赵虹[1] 陈军[1] 甘瑾[1] 蔡静[1]

第一作者：唐莉英

机构：[1]中国林业科学研究院资源昆虫研究所

年份：2003

卷号：24

期号：1

起止页码：23-27

中文期刊名：食品科学

外文期刊名：Food Science

收录：CSTPCD;;Scopus;北大核心:【北大核心2000】；CSCD:【CSCD2011_2012】；

基金：云南省自然科学基金项目部分内容(1999C0026Q)

语种：中文

中文关键词：紫胶;可食性内包装膜;成膜特性;应用研究;淀粉

外文关键词：starch;lac;edibleness

分类号：TS206.4

摘要：本文研究了淀粉加紫胶醇溶液改性后,制作可食性内包装膜的成膜特性及应用研究。经过云南省科学技术情报研究所查新表明,该研究国内无文献报道。该膜的成膜特性受其浓度、干燥温度、丙三醇、环氧氯丙烷含量的影响。该膜具有较好的防水,阻潮性;较高的机械强度;无毒无害、可被人体吸收、可自然降解。对面包进行涂膜处理可以有效地防止霉变,延长保质期,使其在贮藏过程中酸度、重量损失度明显低于其它对照组。该膜的应用前景十分广阔。
Thepaperhas studiedtheediblefilm madeofLacalcoholsolutionandstarch.Therewas nosuchreportin China after the survey of Yunnan Info rmation Institute of Science and Technology.This filmforming such charac-teristics yet,would be affected by c oncentration,drying temperature,glycerin and epoxy chloropropane con-tent.This filmshowedbetterwaterp roof,moistproofandhigherstrenth.Itwas alsofoundthatthis filmwas harmless anddecomposable.The treatmentofb readcoatedby this filmcouldlower t he browning rate obviously andrestr ain therespirationofbread.Duringthe storage,theloss rateoftotalacida ndweightloss rateofcoatedbreadwe relower than the controls ,so the filmwould h ave wide application prospects.