文献类型：期刊文献

中文题名：皱皮木瓜籽油提取工艺优化及其理化性质和抗氧化活性

作者：邓叶俊[] 黄立新[] 张彩虹[] 谢普军[] 张琼[] 丁莎莎[]

第一作者：邓叶俊

机构：[1]中国林业科学研究院林产化学工业研究所生物质化学利用国家工程实验室国家林业局林产化学工程重点开放性实室江苏省生物质能源与材料重点实验室;[2]中国林业科学研究院林业新技术研究所;

年份：2016

期号：10

起止页码：229-235

中文期刊名：食品科学

基金：“十三五”国家重点研发计划重点专项(2016YFD0600800);中国林业科学研究院中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(CAFYBB2016QA011);

语种：中文

中文关键词：皱皮木瓜籽油;提取;工艺优化;理化性质;抗氧化活性;

分类号：TQ914.3

摘要：以皱皮木瓜籽为原料,研究溶剂浸提法提取皱皮木瓜籽油的最佳工艺。在单因素试验的基础上,进行正交试验优化分析,确定皱皮木瓜籽油的最佳提取工艺条件为:料液比1∶4(g/mL)、提取温度60℃、提取时间150 min。在该条件下皱皮木瓜籽油的提取率为28.48%。皱皮木瓜籽油的酸值和过氧化值等指标达到了食用油脂的标准。将皱皮木瓜籽油甲酯化后,利用气相色谱-质谱联用法鉴定出12种脂肪酸,主要为油酸(42.69%)、亚油酸(32.46%)、棕榈酸(12.92%)、硬脂酸(4.82%)、花生酸(3.27%),不饱和脂肪酸含量达77.42%。通过测定清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基和羟自由基能力来评价皱皮木瓜籽油的抗氧化活性,结果表明对DPPH自由基和羟自由基的IC50分别为8.51、0.396 mg/mL。