文献类型：期刊文献

中文题名：乳化剂对微胶囊化粉末油茶籽油的影响

英文题名：Effect of emulsifier on oil-tea camellia seed oil microcapsule powder

作者：许利娜[1] 丁海阳[1] 杨小华[1] 李梅[1] 黄立新[1] 夏建陵[1] 李守海[1,2]

第一作者：许利娜

机构：[1]中国林业科学研究院林产化学工业研究所,生物质化学利用国家工程实验室,国家林业局林产化学工程重点开放性实验室,江苏省生物质能源与材料重点实验室,南京林业大学林业资源高效加工利用协同创新中心,南京210042;[2]中国林业科学研究院林业新技术研究所,北京100091

年份：2018

卷号：43

期号：12

起止页码：75-78

中文期刊名：中国油脂

外文期刊名：China Oils and Fats

收录：CSTPCD;;北大核心:【北大核心2017】；CSCD:【CSCD2017_2018】；

基金：江苏省生物质能源与材料重点实验室基金(JSBEM-S-201603);十三五国家重点研发计划(2017YFD0400902-3).

语种：中文

中文关键词：喷雾干燥;微胶囊;油茶籽油;高包埋率;高载油量

外文关键词：spray -drying;microcapsule;oil -tea camellia seed oil;high embedding rate;high loading amount of oil

分类号：TS202;TS225.1

摘要：研究了乳化剂对微胶囊化粉末油茶籽油的影响。结果表明,在壁材为阿拉伯胶和麦芽糊精(质量比1∶3),以大豆卵磷脂和吐温-80(6∶4)的复配乳化剂乳化油茶籽油形成的乳液具有较好的乳液稳定性,且喷雾干燥制备的微胶囊粉末油茶籽油颗粒均匀、细腻、干燥。经扫描电镜观察,微胶囊粉末油茶籽油颗粒外形较圆整,大小分布较均匀,表面光滑,其载油量及包埋率分别为35. 6%和82. 02%。
The effects of different emulsifiers on oil -tea camellia seed oil microcapsule powder were stud- ied.The results showed that when using gum arabic -maltodextrin (mass ratio 1:3)as wall material, the prepared oil -tea camellia seed oil microcapsule powder had better emulsion stability with the complex emulsifier soybean lecithin and Tween -80(6:4)and it was uniform and dry.The scanning electron microscopy results showed that the oil -tea camellia seed oil microcapsule powder had round shape,uniform size distribution,and smooth surface.The loading amount of oil -tea camellia seed oil and embedding rate were 35.6%and 82.02%,respectively.