文献类型：期刊文献

中文题名：CPPU处理对不同品种猕猴桃风味与营养品质的影响

作者：方学智[1] 费学谦[1] 丁明[1]

第一作者：方学智

机构：[1]中国林业科学研究院亚热带林业研究所

年份：2006

期号：5

起止页码：530-532

中文期刊名：浙江农业科学

外文期刊名：Journal of Zhejiang Agricultural Sciences

基金：浙江省科技厅项目(2004C32073);科技部社会公益研究专项(2002DIB50124)

语种：中文

中文关键词：CPPU;中华猕猴桃;美味猕猴桃;风味;营养品质

分类号：S663.4

摘要：试验研究了不同浓度N-(2-氯-4-吡啶基)-N′-苯基脲(CPPU)(5 mg.L-1、10 mg.L-1、20 mg.L-1)处理对中华与美味2个猕猴桃品种风味与营养品质的影响。结果表明,美味与中华猕猴桃单果重随着CPPU处理浓度的增加而上升,5 mg.L-1处理后,2个品种猕猴桃果形指数比对照分别上升,但随处理浓度的上升,果形指数下降。中华与美味可滴定酸随处理浓度上升而上升;美味可溶性糖含量随处理浓度增加而先增加后下降。处理后2个品种的糖酸比均随处理浓度增加而下降。5 mg.L-1CPPU美味与中华β-胡萝卜素比对照分别上升,随处理浓度的上升,二者β-胡萝卜素下降。5 mg.L-1与10 mg.L-1CPPU处理后,二者的维生素C含量比对照上升,20 mg.L-1CPPU处理后,美味与中华维生素C含量下降,其中中华比对照下降了4.92%。