文献类型：专利

中文题名：一种具有抗糖化活性的桃金娘膳食纤维及其制备方法

作者：黄立新[1] 邓叶俊[1] 张彩虹[1]

第一作者：黄立新

机构：[1]中国林业科学研究院林产化学工业研究所;

专利类型：发明专利

申请号：CN202211252751.3

申请日：20221013

申请人地址：210042 江苏省南京市玄武区锁金五村16号

公开日：20230117

语种：中文

中文关键词：桃金娘;可溶性膳食纤维;改性;制备;膳食纤维;水解;果粉;淀粉酶;晚期糖基化终产物;糖化;产业化生产;蛋白糖基化;碱性蛋白酶;高温灭活;桃金娘果;糖化酶;醇沉;复溶;去蒂;透析;吸附;洗净;破碎;浓缩;成熟

分类号：TS2

年份：2023

摘要：一种具有抗糖化活性的桃金娘膳食纤维及其制备方法。该方法包括选取优质成熟的桃金娘果去蒂洗净后，充分破碎制成果浆，干燥后获得桃金娘果粉；将果粉与水按一定比例混合均匀，依次加入α?淀粉酶、碱性蛋白酶、糖化酶和Viscozyme L在一定条件下进行水解和改性；水解及改性完成后高温灭活，离心取上清，浓缩后醇沉，复溶、透析，最后干燥，获得改性的桃金娘可溶性膳食纤维。该方法制备桃金娘可溶性膳食纤维简便快捷、成本低，利于产业化生产，得到的桃金娘膳食纤维纯度高、品质好。此外，通过该方法制备得到的桃金娘可溶性膳食纤维在蛋白糖基化各阶段均具有抑制活性，并且能有效吸附晚期糖基化终产物。