文献类型：期刊文献

中文题名：玛咖真空干燥特性及工艺参数优化

英文题名：Vacuum drying characteristics and technological parameters optimization of maca

作者：张弘[1] 郑华[1] 于连松[1] 冯颖[1] 陈晓鸣[1] 李凯[1]

第一作者：张弘

通信作者：Chen, X.

机构：[1]中国林业科学研究院资源昆虫研究所,森林特种生物资源培育与利用工程技术研究中心

年份：2012

期号：S1

起止页码：267-272

中文期刊名：农业工程学报

外文期刊名：Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering

收录：CSTPCD;;EI(收录号：20122815240851);Scopus(收录号：2-s2.0-84863576151);北大核心:【北大核心2011】；CSCD:【CSCD2011_2012】；

基金：国家林业公益性行业科研专项(201004028)

语种：中文

中文关键词：干燥;动力学;模型;玛咖;响应曲面

外文关键词：drying;kinetics;models;maca;response surface

分类号：S1

摘要：为了有效地将采后鲜玛咖加工成玛咖干制品,分别采用自然晾干、真空及热风等常规干燥方法对鲜玛咖进行干燥试验,讨论了玛咖的干燥特性并建立了玛咖干燥动力学模型,以干制玛咖外观色泽为指标,评价了3种常规干燥方法在玛咖干燥上的应用;利用响应曲面法设计玛咖真空干燥参数并进行优化,其优化的干燥条件为:干燥压强为43kPa,温度为75℃,可以得到色泽总值为7.4的干玛咖,其指标值符合国内类似产品标准,为玛咖产区块根采后干制加工提供参考。
为了有效地将采后鲜玛咖加工成玛咖干制品,分别采用自然晾干、真空及热风等常规干燥方法对鲜玛咖进行干燥试验,讨论了玛咖的干燥特性并建立了玛咖干燥动力学模型,以干制玛咖外观色泽为指标,评价了3种常规干燥方法在玛咖干燥上的应用;利用响应曲面法设计玛咖真空干燥参数并进行优化,其优化的干燥条件为:干燥压强为43kPa,温度为75℃,可以得到色泽总值为7.4的干玛咖,其指标值符合国内类似产品标准,为玛咖产区块根采后干制加工提供参考。