文献类型：期刊文献

中文题名：余甘子核仁油微胶囊的制备及其稳定性分析

英文题名：Preparation and Stability of Phyllanthus emblica L. Seed Oil Microcapsules

作者：葛双双[1,2] 李坤[1] 涂行浩[3] 杜丽清[3] 徐涓[1] 张雯雯[1] 张弘[1]

第一作者：葛双双

通信作者：Zhang, Wenwen|[a0005c22b87f8cf227a09]张雯雯;

机构：[1]中国林业科学研究院资源昆虫研究所国家林业局特色森林资源工程技术研究中心;[2]临沂山松药业有限公司;[3]中国热带农业科学院南亚热带作物研究所农业部热带果树生物学重点实验室

年份：2018

卷号：39

期号：20

起止页码：253-259

中文期刊名：食品科学

外文期刊名：Food Science

收录：CSTPCD;;EI(收录号：20185106275303);Scopus;北大核心:【北大核心2017】；CSCD:【CSCD_E2017_2018】；

基金："十三五"国家重点研发计划重点专项(2016YFD0600806);中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(riricaf2015003M);海南省自然科学基金面上项目(20163112)

语种：中文

中文关键词：余甘子核仁油;微胶囊;喷雾干燥;稳定性

外文关键词：Phyllanthus emblica L. seed oil;microcapsules;spray drying;stability

分类号：TS225.1

摘要：以阿拉伯胶和麦芽糊精为壁材,对喷雾干燥法制备余甘子核仁油微胶囊的工艺进行研究。通过单因素试验和响应面优化试验考察乳化剂添加量、阿拉伯胶与麦芽糊精质量比、芯壁比及固形物添加量对余甘子核仁油微胶囊包埋率的影响,得到最优微胶囊制备条件为乳化剂添加量1%、阿拉伯胶与麦芽糊精质量比1∶3.4、芯壁比2∶3、固形物添加量14.2%,该工艺条件下得到的余甘子核仁油微胶囊的包埋率达到(90.74±0.51)%,包埋效果好,颗粒形态完整。采用油脂氧化稳定性测定仪(Rancimat法)测定该样品的氧化诱导时间,并对微胶囊在25℃条件下的货架期进行预测发现,微胶囊的货架期为716 d,未包埋的余甘子核仁油货架期为128 d,由此可见该微胶囊具有良好的贮藏稳定性。
The purpose of this study was the optimization of the papain-catalyzed deproteinization conditions of polysaccharide from Portulaca oleracea L. （POP） by response surface methodology （RSM）. Polysaccharide loss and the rate of protein removal were investigated with respect to four variables： enzyme to sample ratio, hydrolysis time, hydrolysis temperature and pH. The optimum operating conditions were obtained as follows： enzyme to sample ratio 0.2：1, hydrolysis time 60 ℃, hydrolysis temperature 3 h and pH 6. Under the optimized conditions, the deproteinization efficiency was as high as 78.22% with only 10.39% loss of the polysaccharide. Monosaccharide composition analysis by high performance liquid chromatography （HPLC） showed that the purified polysaccharide was composed of mannose, rhamnose, glucuronic acid, galacturonic acid, glucose, galactose and arabinose in a molar ratio of 5.3：5.9：1.3：27.6：1：18.8：14.6.