成果/Result
- 油茶籽热处理对油茶饼中多糖含量及其抗氧化性影响的研究被引量：8收藏
- 作者：罗凡[1] 黄美群[2] 胡立松[1] 王超[2]
- 机构：中国林业科学研究院亚热带林业研究所;浙江农林大学农业与食品科学学院
- 来源：《中国油脂》 2019
- 关键词：油茶籽 热处理 多糖 抗氧化性
- 摘要：考察了热风、红外辐射和微波辐射3种油茶籽热处理方式对油茶饼中多糖含量及其抗氧化性的影响。结果表明:油茶籽仁饼和油茶籽饼中多糖含量分别为44. 34、19. 27 mg/g,说明多糖主要集中在油茶籽仁中;适度加热可以提高油...
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- 热处理提高核桃油氧化稳定性的机理研究被引量：2收藏
- 作者：罗凡[1] 费学谦[1] 胡立松[1] 郭少海[1] 杜孟浩[1]
- 机构：中国林业科学研究院亚热带林业研究所
- 来源：《中国粮油学报》 2019
- 关键词：核桃 热处理 氧化稳定性 总酚 美拉德反应
- 摘要：对核桃进行不同温度(30～150℃)和不同时间(0～60 min)的加热处理,研究处理后压榨核桃油氧化稳定性的变化规律,并通过测定酸价和过氧化值、水分、油脂伴随物、美拉德反应等指标探索压榨核桃油氧化稳定性变化的原因。研究...
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- 预处理条件对香榧仁油品质的影响研究被引量：2收藏
- 作者：罗凡[1] 郭少海[1] 杜孟浩[1] 胡立松[1] 方学智[1]
- 机构：中国林业科学研究院亚热带林业研究所
- 来源：《中国粮油学报》 2021
- 关键词：香榧仁油 热风 微波 品质
- 摘要：为了摸清榨前处理的条件及其对香榧油品质的影响,研究了香榧经过热风和微波等两种热处理方式后香榧仁及其压榨油部分理化及营养指标的变化规律。研究结果表明:随热风加热温度或是微波加热功率的升高香榧仁中的水分下降速度提高,微波处理...
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- 热预处理对香榧压榨油微量成分及氧化稳定性的影响被引量：2收藏
- 作者：罗凡[1] 王龙祥[1,2] 许晓君[1,2] 杜孟浩[1] 胡立松[1]
- 机构：中国林业科学研究院亚热带林业研究所;中南林业科技大学食品学院
- 来源：《中国粮油学报》 2022
- 关键词：香榧仁油 热风 微波 微量成分
- 摘要：为探究热处理条件对香榧油品质的影响,研究香榧经过热风和微波等2种热处理后香榧仁含油率及压榨油营养成分和抗氧化性的变化规律。研究结果表明:随加热时间延长,香榧仁中可测含油率和压榨油中VE含量整体呈现上升的趋势;香榧油中β-...
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- 香榧仁油中不同形态酚类物质的提取优化及抗氧化能力评价被引量：1收藏
- 作者：许晓君[1,2] 罗凡[1] 方学智[1] 杜孟浩[1] 胡立松[1]
- 机构：中国林业科学研究院亚热带林业研究所;中南林业科技大学食品科学与工程学院
- 来源：《中国粮油学报》 2023
- 关键词：香榧仁油 酚类物质 提取优化 储藏 抗氧化能力
- 摘要：为提高香榧仁油中不同形态酚类物质的提取得率及探究不同储藏方式下各形态酚类物质的抗氧化能力变化规律,通过单因素实验优化香榧仁油中可溶性部分的游离态酚、酯化态酚以及不溶性结合态酚的提取条件,应用优化后的方法提取常温储藏和冷藏...
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- 红外与微波预处理油茶籽对其原油DPPH自由基清除能力的影响被引量：1收藏
- 作者：王龙祥[1,2] 罗凡[1] 钟海雁[2] 方学智[1] 杜孟浩[1]
- 机构：中国林业科学研究院亚热带林业研究所;中南林业科技大学食品科学与工程学院
- 来源：《中国油脂》 2023
- 关键词：油茶籽油 红外 微波 DPPH自由基
- 摘要：为了研究油茶籽油氧化稳定性机制,了解不同预处理方式对油茶籽油抗氧化能力的影响,以DPPH自由基清除能力为指标,对油茶籽分别经红外与微波预处理后得到的油茶籽原油及其极性组分和非极性组分抗氧化能力进行分析。结果表明:油茶籽分...
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- 加热温度对核桃油理化品质的影响规律研究被引量：0收藏
- 作者：罗凡[1] 费学谦[1] 戚雨婷[2] 王超[2] 胡立松[1]
- 机构：中国林业科学研究院亚热带林业研究所;浙江农林大学
- 来源：《中国粮油学报》 2018
- 关键词：热处理 核桃油 氧化稳定性 总酚 气味
- 摘要：本实验对希尔、香玲和老树3个品种的核桃经过30~150℃不同温度加热1 h后的压榨核桃毛油物化、营养成分和气味等的变化规律进行了分析研究。研究数据表明在考察温度范围内核桃经过不同温度加热后,其压榨毛油氧化稳定时间均有所延...
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- 热处理香榧种子油中美拉德产物的生成及其对两种总酚测定方法的影响被引量：0收藏
- 作者：许晓君[1,2] 罗凡[1] 方学智[1] 杜孟浩[1] 胡立松[1]
- 机构：中国林业科学研究院亚热带林业研究所;中南林业科技大学食品科学与工程学院
- 来源：《食品科学》 2023
- 关键词：美拉德产物 总酚测定 福林-酚法 固蓝BB盐法
- 摘要：通过测定香榧种子油褐变指数与3-脱氧葡萄糖醛酮、丙酮醛及5-羟甲基糠醛3种美拉德产物的含量验证美拉德反应的发生并进一步考察3种产物对福林-酚法与固蓝BB盐法测定总酚的影响。结果表明:香榧籽在150℃热处理90~120 m...
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